11月27日、農産物直売所から購入した干し大根の「こぬかづけ」を行いました。今年で６年目となります。
レシピは
・干し大根：５kg
・こぬか：500g
・塩：250g
・ザラメ：500g
・酢：100cc
・酒：90cc
・たくあんの素少々です。
昨年は、１本の大根を２等分していましたが、１回分として多過ぎたので、今年は４等分にして漬けました。いぶり大根(１回目の分)がなくなってしまい、こぬかづけを予定より５日早く食べ始めてしまいました。
大根の辛さも少し出ており、おいしくいただきました。